Zomerupdate VOOR UW AFZETKANAAL
Hoe het eruitziet is doorslaggevend: wie zijn producten in de zomer goed presenteert, spreekt niet alleen de smaakpapillen aan, maar roept ook emoties op – en verhoogt de omzet. In de zomer is al vóór de eerste hap duidelijk, wat bepalend is voor de aantrekkingskracht op de gasten. Het gaat om het oproepen van een gevoel van lichtheid, frisheid, genieten. En dát moet zichtbaar zijn – op het bord, in de vitrine of in de take-away-verpakking, want de eerste indruk is cruciaal.
Waarom zijn visuele prikkels zo belangrijk?
- 70 procent van de gasten laat zich bij de keuze van gerechten door beelden beïnvloeden*
- Kleuren, perspectief en texturen roepen emotionele reacties op en verhogen de koopbereidheid*
Voor elk afzetkanaal gelden in de zomer andere regels.
Restaurants moeten het van een sterke dessertfinale hebben, voor een koffiebar zijn spontane prikkels belangrijk, voor take-away is dat de verpakkingservaring en voor de bakkerij de toonbankwerking. Doorslaggevend is dat zomerse producten alleen dán veel omzet opleveren als je ze op de juiste manier presenteert.
Nu is het zomer. Nu is het showtime.
Wij laten zien hoe u uw assortimentsstrategie in de zomer kanaalgericht en verkoopsterk kunt maken met producten, recepten en ideeën die écht werken en aanslaan.
RESTAURANTS
In restaurants is het dessert meer dan een zoete afsluiting, het is een statement. Gasten verwachten creatieve composities die verrassen, inspireren en die ze niet snel vergeten. Niet alleen de smaak telt, maar ook het verhaal erachter.
Ideeën voor de presentatie:
- zomerrecepten zoals Frambozen-Limoen-Schnitt "Pink lime fusion" of Cheesecake-Cassis-Schnitt "Purple pop & matcha dust"
- dessert als afsluiting van het menu of om te delen
- verhaal aan tafel of op de kaart
Waarom het werkt: stijlvol gepresenteerde desserts zijn blijvend, in het hoofd en op de social media.
Koffiebar
In de koffiebar draait alles om de genietmomentjes tussendoor – snel, ongecompliceerd, maar dan wel in stijl. Gasten zijn op zoek naar verfrissing, lichtheid en flair. Bijzonder geliefd: echte blikvangers, fruitige aroma's en personalisering.
Ideeën voor de presentatie:
- de taarten op houten of leistenen plankjes presenteren
- toppings met frisheid en textuur: bloemen, krokant, verse bessen, kokosvlokken, munt
- creatieve productnamen zoals ‘Berry bliss’ of ‘Lemon glow’
- individuele keuzemogelijkheden
Waarom het werkt: Wat er goed uitziet, wordt besteld – en gedeeld.
TAKE-AWAY
Bij take-away zijn snelheid en zichtbaarheid belangrijk. Koopbeslissingen worden intuïtief genomen – vaak in enkele seconden. Daarom moet het product meteen overtuigen.
Ideeën voor de presentatie:
- transparante verpakkingen met zichtbare decoratie
- combi-aanbiedingen met koude drankjes
- etiketten per seizoen met kleurcodes en eenvoudige productnamen
Waarom het werkt: Zichtbaarheid zorgt voor koopimpulsen – vooral onderweg telt de eerste indruk.
BAAKKERIJ
Versheid laten zien, frequentie verhogen, de vele varianten beleefbaar maken. In de bakkerij is de toonbank doorslaggevend. Wie er langs loopt, moet blijven staan ... en iets kopen. De uitstraling is hier de belangrijkste verkoopfactor.
Ideeën voor de presentatie:
- de toppers met fruit vooraan zetten: aardbeientaart, lemon-slice, crunchy driehoeken mango-yoghurt
- een combinatie van contrasten – licht/donker, rond/hoekig, fruitig/romig
- themaweken zoals ‘Taartenzomer’, ‘Fruitige vrijdag’ of ‘Eén stuk voor twee’
Waarom het werkt: Een aantrekkelijke toonbank werkt als een magneet. Wat er vers uitziet, wordt als hoogwaardig ervaren – en gekocht. Juist in de zomer, wanneer kleur en lichtheid tellen.
Zo presenteert u de zomer – zomerrecepten
Quellen: OpenTable & Harris Poll (2019), Sprout Social (2021), Journal of Consumer Psychology (2016)