HACCP

In puncto Hygiene macht uns keiner was vor: sie beginnt bei erlenbacher weit vor der Produktion. Alle Mitarbeiter nehmen mindestens einmal pro Jahr an einer speziellen Schulung teil und werden intensiv trainiert. Denn zu Qualifikation, Sensibilisierung und Verantwortung jedes Einzelnen gibt es keine Alternative.
Alles nach Plan
Lagerflächen, Produktionsanlagen und -räume sind immer hygienekritische Bereiche. Daher legen bei erlenbacher

besondere Reinigungspläne exakt fest, was wann, wie und von wem zu reinigen ist. Ordnung und Sauberkeit werden bei „Hygienerundgängen“ anhand von Checklisten laufend kontrolliert, Unregelmäßigkeiten sofort abgestellt oder in zusätzliche Aktionspläne aufgenommen.
Kontrolle mit System
Ein komplettes HACCP-Team unterzieht bei erlenbacher sämtliche Artikel einer systematischen Studie: Mitarbeiter aus Qualitätssicherung, Produktion, Produktentwicklung und Technik analysieren Schritt für Schritt den gesamten Produktionsablauf auf mögliche Gesundheitsgefährdungen für Verbraucher. Risiken werden – wie EUweit festgelegt – durch entsprechende Gegenmaßnahmen wie die Einrichtung kritischer Kontrollpunkte (CCP) auf ein Mindestmaß reduziert: Zum Beispiel prüfen Metalldetektoren – deren Funktion wiederum regelmäßig kontrolliert wird – alle Artikel nach dem Verpacken. Sie schleusen definitiv jedes einzelne Produkt aus, das selbst kleinste Metallteilchen enthält, die durch einen Rohstoff oder in der Fertigungsanlage hineingelangt sein könnten.